Mangio sano cucino vegan

Mangio sano cucino vegan

di Michela De PetrisMacro Edizioni Pagine: 185
11,50
Edizione: 2015
Dimensioni: 19 x 19 cm
11,50
Questo non è il solito volume in cui la parte teorica precede quella pratica ai fornelli, bensì un libro pensato... al contrario! Partiremo dalle ricette per spiegare ciò che serve: scelta degli ingredienti, proprietà nutrizionali, abbinamenti corretti, vantaggi per la salute, impatto etico, economico e sociale. Ognuna di queste 56 ricette sarà seguita da un prezioso commento medico della dottoressa Michela De Petris, che ci insegnerà a costruire uno stile di vita alimentare sano, etico e vantaggioso. Ogni alimento ha una sua valenza terapeutica da cui possono derivare piatti coscienziosi e salutari!

Un libro unico nel suo genere: 56 ricette con commento medico, nutrizionale e etico!

Tutto ciò che ti serve sapere per seguire un'alimentazione Vegan:

  • scelta degli ingredienti
  • proprietà nutrizionali
  • abbinamenti corretti, 
  • vantaggi per la salute
  • impatto etico, economico e sociale

Per scelta le ricette sono tutte vegane perché è questa l’alimentazione del futuro: per noi, per gli animali, per il pianeta

Mangiare vegano non vuol dire solo pasta al pomodoro, riso in bianco, fagioli bolliti e insalata scondita… ma è un tripudio di colori, ingredienti ed abbinamenti tutti da scoprire. Non solo nessun animale è stato utilizzato per produrre cibo, ma ogni alimento ha una sua valenza terapeutica che ci consente di ottenere piatti coscienziosi e salutari.

Presentazione 
Prefazioni 

Le ricette

ANTIPASTI
Muffin salati di carote e semi - Olive di tofu all'ascolana - Parmigiana estiva - Pàté di tofu, olive e capperi - Pici con pesto di cicoria e pomodorini confit - Sformatini morbidi di asparagi - Sformatine di zucca, quinoa bicolor e semi di canapa - Torta salata di cereali e verdure 

PRIMI 
Amaranto fantasia d'estate - Cavolo con quinoa - Crespelle "light" - Fusilli integrali arcobaleno - Gnocchetti di patate con sughetto dell'orto - Insalata di pasta fredda con pomodorini e pesto di avocado - Minestra di riso e patate - Spaghetti con i porri 

I SECONDI 
Brasato di seitan al vino bianco con funghi champignon - Crema di lenticchie arancioni decorticate - Falafel - Insalata di ceci - Omelette di ceci e verdurine estive - Tempeh all'ortolana - Tofu di canapa o hemp-fu alla pizzaiola - Tofu saltato con verdure e pomodorini secchi 

PIATTI UNICI
Crocchette di miglio e tofu - Farfalle integrali estive - Melanzana vegaraba - Quinoa con crema di piselli freschi - Riso al forno con piselli - Sformato estivo di farro e fagioli borlotti - Toast gratificante con pane in cassetta alle zucchine - Torta salata di verdure e tofu 

DOLCI
Budini al cioccolato aromatizzato all'arancia - Budino di riso con vaniglia e granella di nocciole - Coppa della mamma - Crèpe vegan con "cremoso" veg e fichi caramellati - Crostata di farro e mandorle bigusto - Pesche alla monferrina - Sfouf - Sofficissima torta avocado e cacao 

VARIE ED EVENTUALI 
Crocchette di melanzane - Fagottino di melanzana al cartoccio - Fermento di mandorle: formaggio insolito dal sapore solito - Pàté di tofu, miso bianco e noci - Pizza arrotolata al prezzemolo - Ricotta di canapa - Sugo di pomodori infornati - Vellutata di barbabietole al vapore 

PIATTI RAW
Cheesecake all'agai - Cioccolato freddo con latte di anacardi - Gazpacho leggero di pomodori, fragole e anguria - Insalata di grano saraceno - Mirtillina - Praline-finger-food - Spaghetti fruttariani - Torta di mele crudista

Bibliografia e letture consigliate 
Sitografia 

Indice delle ricette

Presentazione di "Mangio Sano, Cucino Vegan" libro di Michela De Petris

Perché un nuovo libro di ricette vegane?

Sì, ho detto bene: nuovo, perché questo non è il classico volume in cui la solita parte teorica precede quella pratica ai fornelli bensì un libro pensato e voluto... al contrario!

Partiremo cioè dalle ricette per spiegare tutto ciò che ci serve: scelta degli ingredienti, pro­prietà nutrizionali, abbinamenti corretti, vantaggi per la salute, impatto etico, economico e sociale di ciò che andremo a cucinare.

Le ricette sono cinquantasei e ognuna sarà seguita da un mio commento medico che per­metterà non solo di apprezzarla al meglio, ma anche di costruire uno stile di vita alimentare sano, etico e vantaggioso per tutta la famiglia.

Parleremo di ferro, zinco, calcio, osteoporosi, diabete, tumori, chilometro zero, verdure di stagione, cottura al vapore, farine integrali, tahin, frutta secca, maca, lucuma, piatti unici, pseudocereali, alghe... e di crudismo!

Sarà un vero e proprio viaggio all'interno della Scienza dell'alimentazione visto con gli oc­chi, la curiosità e l'esigenza di chi va a fare la spesa per poter preparare piatti gustosi e utili al proprio benessere psicofisico.

 



Libri e informazioni su Michela De Petris

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