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Ricetta: Torta pasquale alle mandorle

- 4 uova intere
- 150 gr. di burro
- 300 gr. di zucchero
- 200 gr. di mandorle tritate
- 30 gr. mandorle a scaglie per decorare
- 300 gr. di farina
- 1 bicchiere di latte
- buccia grattugiata di un limone
- lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Lavorare il burro a temperatura ambiente.
Dividere a metà i 300 grammi di zucchero in due ciotole capienti. In una andranno montati i tuorli mentre nell'altra si procederà a montare a neve gli albumi.

Aggiungere ai tuorli montati il burro lavorato. Aggiungere poi la scorza del limone, il latte, la farina e lo lievito.
Per evitare che si formino grumi consigliamo di setacciare prima la farina e lo lievito.

Aggiungere le mandorle tritate agli albumi a neve, facendo attenzione a non smontare il composto. Mescolare poi i due composti, sempre utilizzando grande cura nel non smontare gli albumi.

Imburrare e infarinare una teglia grande e versare l’impasto omogeneo.

Infornare per 25 minuti a 180°C.
Ricordiamo sempre che per una buona riuscita della cottura il forno va preriscaldato.

Si ringraziano le nostre gentilissime mamme collaboratrici che ci hanno offerto la loro esperienza in cucina.