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Ricette: Torta salata per il giorno di Pasqua

Ingredienti:
- gr. 500 di farina setacciata
- gr. 800 bietole
- gr. 200 ricotta
- 7 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
- 2 uova
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
- latte
- burro
- sale
- cipolla
- noce moscata
Preparazione per pasta sfoglia:
In una ciotola capiente amalgamate la farina, l'olio, il latte e lavorate l'impasto all'interno della ciotola.
Lavorare con le mani su un piano fino a che l'impasto non avrà una consistenza morbida.
La pasta dovrà poi essere lasciata a riposare in un luogo fresco e asciutto.

Preparazione del ripieno:
Mondare le bietole (si possono utilizzare anche gli spinaci), lessarle e scolarle.
Per ottenere un risultato soddisfacente, bisogna cercare di eliminare l'acqua in eccesso, schiacciando le bietole con una forchetta all'interno di un colino capiente o di uno scolapasta. In una padella andranno poi fatte rosolare con uno spicchio di aglio e un trito di cipolla.
Far saltare le bietole per qualche minuto.
Toglierle poi dalla padella e lasciarle raffreddare. Versarle poi in un tegame.
Unire le 2 uova, 50 gr di formaggio precedentemente grattugiato e la ricotta.
Aggiungere se necessario un pizzico di sale, noce moscata e amalgamate il tutto.

Sistemare la pasta nella teglia (precedentemente imburrata ed infarinata), e versare all'interno il contenuto. Con la forchetta lisciare la superficie del ripieno e ripiegare verso l'interno la pasta sfoglia.
Spennellare con il rosso d'uovo il bordo della torta e decorarne il centro con delle piccole foglioline di pasta.

Infornare per circa 40 minuti a 180 gradi.